ristorante la lumira

Lo chef Stefano “Straniero” Corghi del ristorante "Il luppolo e l’uva" ci presenta la sua ricetta Milanese di coda di rospo servita con insalata di pomodori pachino, cipolla di tropea e una maionese fatta con le uova del pesce. Video di Diego Poluzzi

«La parola a cui voglio legarmi è "noia". La noia, quella di Alberto Moravia, uno dei miei scrittori preferiti, cui ho pensato nei momenti di sconforto.» Lo chef Carlo Alberto Borsarini de La Lumira Ristorante ci racconta la sua parola per la rubrica "Le parole della resilienza". Una scelta che traduce lo stato d'animo di uno chef, un artista, un creativo che facciamo fatica a vedere fermo a casa. Siamo però certi che in questo periodo starà collezionando tante nuove idee da farci assaporare! 👉 Ricordiamo che fino al 3 aprile, per ogni libro acquistato SOLO sul sito www.minervaedizioni.com, devolveremo 1 € a favore della Fondazione Policlinico Sant'Orsola di Bologna per sostenere chi è in prima linea nell’emergenza Coronavirus.

Carlo Alberto Borsarini, celebre chef della Lumira ha cucinato per noi una ricetta tipicamente castelfranchese. Nel suo ristorante e nel suo ultimo libro “Tutto il buono dell’Emiliaromagna (senza trattino)" scompone e ricompone le ricette della nostra tradizione con un taglio innovativo e una forte identità territoriale. Vi consigliamo di guardarlo fino alla fine per imparare a cucinare in casa il famoso "uovo 62".

puntata 48 Chef Carlo Alberto Borsarini

In collaborazione tra il mensile nazionale Degusta e il ristorante La lumira di Castelfranco Emilia, una serata di alta cucina dal titolo "L'evoluzione darwiniana del tortellino". Lo chef Carlo Alberto Borsarini spiega l'origine e l'evoluzione del tortellino attraverso la degustazione guidata di diverse portate.

M E N U D I G I T A L I TV MENUDIGITALI TV presente a Palazzo Re Enzo in occasione della grande festa dedicata al tortellino nel giorno del Santo Patrono di Bologna. Ringraziamo l'Associazione tOur-tlèn, gli chef, Carlo Alberto Borsarini e i nostri collaboratori. Interviste a (in ordine di apparizione): CARLO ALBERTO BORSARINI, Presidente associazione tOur-tlen una produzione: M E N U D I G I T A L I TV si ringraziano: - tOur-tlen RistoAssociazione direzione artistica: Giada Rimondi supervisione: Marcello Carrabba interviste: Francesco Gualdaroni riprese: JK STUDIO musiche: Areasonica Records www.menudigitali.it